Tanto os EVs quanto IVs são impossíveis de serem checados diretamente no jogo. Os EVs, porém, você pode controlar, então se prestar atenção ao treino, saberá quanto de EVs seus pokémons tem. Os IVs são obtidos por matemática =p.
As fórmulas de stats são:
HP = [(2 * BaseStat + IV + EV / 4) * Level] / 100 + Level + 10
Stat = {[(2 * BaseStat + IV + EV / 4) * Level] / 100 + 5} * Nature
HP é HP, Stat é um dos atributos que não HP. BaseStat é a base de cada atributo, que varia de pokémon para pokémon, mas é tabelado. IV, EV, Level é auto explicativo. Nature é 0.9 se for negativa, 1.0 se for neutra e 1.1 se for positiva.Todas as divisões são inteiras, ou seja, arredondadas para baixo.
Por causa das divisões inteiras e do termo Level / 100, é impossível isolar termo IV na equação (a menos que seu pokémon esteja no lv. 100) e por isso os IVs são calculados por tentativa e erro. Além disso, quanto menor o level do seu pokémon, maior as possibilidades de IVs. No lv. 1, em alguns casos, todos os valores de IV de 0 a 31 satisfazem a fórumla. No lv. 50, em geral temos 2 ou 3 possibilidades. Por este motivo, em geral se usa calculadoras para isso. O link que o Cobalion postou é um exemplo. Eu particularmente uso o Pokémon Online para isso, já que no team builder é possível inserir lv, nature, EVs, etc. e ele mostra os stats que o pokémon fica.
Além de calcular, o jogo fornece algumas dicas para os IVs.
1) Após vencer a Elite Four, no Battle Subway tem um NPC que fornece algumas informações. Ele está logo na entrada. Você mostra um pokémon. Ele fala algumas frases. A primeira depende do total de IVs do pokémon que você mostrou (não sei exatamente o que ele fala para cada soma). Na segunda, ele vai dizer qual (ou quais) atributos tem o maior valor de IVs. Se ele disser "It can´t be better in that regard." quer dizer, 31 IVs (com certeza). Tem frases para outros valores de IVs, mas eu não sei quais são.
2) Em Mistralton, tem um NPC no centro pokémon que diz o tipo de Hidden Power que o seu pokémon tem. E advinha, o tipo do Hidden Power é determinado pelos IVs.
3) No Summary do pokémon, a última frase da tela superior está ligada aos IVs (por exemplo, "Often dozens off". Esta frase indica qual o IV mais alto e deixa uma dica de um possível valor.
Os EVs podem ser obtidos tanto por vitaminas (protein, calcium, etc.), quanto derrotando pokémons: Patrat e Lilipup fornecem 1 EV em Atk, Litwick 1 em SAtk, Audino 2 em HP e assim por diante. Você tem que saber quanto de EV seu pokémon tem. Ele começa com 0 e vai ganhando conforme você derrota pokémons. Em geral os EVs não fazem diferença para vencer a Elite Four e pode ser complicado antes disso.
________________
[Tens de ter uma conta e sessão iniciada para poderes visualizar esta imagem]FC 3DS: 5343-9617-2885
Manda MP pra add.
Esqueci de transferir meu Ditto 6IV do White 2 enquanto o Pokémon Bank estava de graça -.-